甘肃以智慧化手段打造阳光校园餐

清晨6点，薄雾笼罩的天祝藏族自治县第一中学内，食堂负责人刘文已经到岗。更衣、晨检、核查冷藏设备温度，一系列检查完成，6时30分早餐窗口准时供餐。早餐结束后，他继续巡查后厨操作、验收肉类食材、核对票据；根据厨师上报的次日食材需求，在甘肃省 “校园餐” 智慧监管平台审核下单；午间维持错峰就餐秩序，下午验收配送蔬菜、完成入库登记，忙碌的日常，正是甘肃数字化校园餐监管的鲜活缩影。

天祝一中是寄宿制中学，现有教职工289人、学生2810人，食堂管理任务繁重。学校依托省级 “校园餐” 智慧监管平台，升级为 “互联网 + 明厨亮灶” 模式：食材需求线上报送、直通供应商；双人验收信息实时录入平台；库房分区存放，冷链温度自动采集；加工严格落实生熟、荤素分开，菜品中心温度达标；规范留样管理，每餐每样留样不少于125克，0—8℃冷藏留存48小时。副校长权顺江介绍，晨检、消毒、留样、废弃物处置等台账全部线上留存，日管控、周排查、月调度闭环落地，全程可追溯、可核查。



天祝一中的实践，是甘肃校园餐智慧监管试点的一部分。目前省级平台已在天祝、古浪、临洮三县试点运行，对采购、出入库、加工、留样、资金流向实施全链条智慧监管。各地同步推进数字化建设：兰州中小学食堂全部接入 “陇上食安”，“互联网 + 明厨亮灶” 全覆盖，AI 预警逐步落地；酒泉肃州区投入320万元，建成覆盖36所学校的智能监管平台。

平凉静宁县把智慧食堂延伸到营养配餐，引入 “电子营养师” 系统，结合季节、学生年龄科学配餐，推动校园餐从“大锅饭”走向精细化供给。当地校园餐日均加工食材40余种，餐厨垃圾减少20%，学生营养指标持续向好，贫血、营养不良、肥胖发生率明显下降。同时上线刷脸支付系统，提升就餐结算效率。



张掖持续加大投入，累计投入400余万元，完成43所学校食堂数字化改造，配齐智能溯源秤、AI监控，系统自动识别后厨违规操作、预警风险，食材扫码溯源，家长也可在线实时查看后厨。



数字化串起校园餐全流程监管，推动监管模式从“人盯”转向 “云管”，让校园餐从保障“吃得饱”稳步向“吃得安全、吃得营养”升级，持续筑牢“阳光食堂”安全防线。

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来源：甘肃省教育厅